Sauco (Sambucus peruviana)

Cet arbre d’environ 10 mètres de hauteur est présent dans tout le Pérou, à des altitudes entre 2000 et 3500 mètres. Avec ses délicieux fruits, il est possible de faire de la confiture, du sirop et même des liqueurs. Le bois est utilisé pour fabriquer la flute andine : la Quena.